珍惜糧食, 珍愛自然!錦康餐飲單位食堂承包倡導開源節流,從“我”做起!

2021-08-28  來自: 武漢錦康餐飲管理有限公司 瀏覽次數:46

單位食堂承包

新華社北京2020年8月11日電 近日,總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全始終有危機意識,但今年新冠肺炎疫情所帶來的影響給我們發出了警報!

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誰知盤中餐,粒粒皆辛苦的背后有多少辛酸呢?


一則新聞曾爆出某家餐飲店內,家長帶孩子到餐廳吃飯,點了很多美味佳肴,飯后服務員收餐具時,有一半食物沒有碰過,這些浪費的食物被倒在了垃圾桶里,目前在中國類似的事件比比皆是。盡管餐飲浪費問題在近些年得到有效改善,但這一問題并沒有得到根本解決,浪費現象依舊突出。今年是60多年以來糧食供應較嚴峻的一年,新冠的蔓延,一方面讓糧食大幅減產,出口國開始限制出口,糧價上漲。另一方面,疫情又讓生產秩序中斷,進口國財政縮水,無力支付。于是,供不上、買不起,糧食缺口根本無法彌補。猶記得兩個多月前,張文宏教授就在擔憂:疫情產生的災害,會遠遠超過疫情本身。


據央視報道,中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元,被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。根據糧食局數據顯示,我國每年生產的糧食中有35%被浪費。過去,我們有過太多忍饑挨餓的歷史,我們太明白一個國的命運可能就在老百姓的餐桌上。肆意倒掉的殘羹,可能正是別人到死都渴求得到的一口食糧,所以,別輕易浪費糧食。

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對“舌尖上的浪費”說不


總書記的重要指示在全社會引發廣泛共鳴,一場號召人們珍惜糧食、對餐飲浪費行為說“不”的行動正在全國開展:各地各部門出臺舉措建立長效機制,分餐制、半份菜、“N-1”點餐模式讓“光盤行動”有的放矢。武漢錦康餐飲管理有限公司單位食堂承包項目緊跟“節約熱潮”通過改革思維打造綠色用餐環境,讓“光盤行動”再升級。

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我光盤我光榮


目前錦康餐飲食堂承包部已召開全體員工會議普及浪費可恥,厲行節約的知識。要求售餐人員根據消費者需求適量售餐,倡導按需點餐不夠再添的思想,提醒消費者不剩飯不剩菜,減少浪費。同時通過提高食材出成率和利用率,減少食材浪費。


中小學售餐我們按就餐人數、偏好定制菜單,分餐工作人員根據學生餐盤剩余多少,反應給后廚,及時更改分餐份量。對于雞翅、肉圓、魚圓等菜品按個加,我們還推出按量稱重計價的特色菜品,自選餐、麻辣燙、麻辣香鍋等檔口,吃多少夾多少,滿足師生多樣需求。大專院校的檔口已推出“半份菜”“小份菜”“拼菜”等模式。


并且錦康餐飲的食堂承包運營管理中心通過互聯網大數據精細化分析計算不同周天的用貨量,定期更換點單量低的菜品,以此開源節流。


以下圖片來源錦康餐飲滋餐廳


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圖:米飯份量分大份和小份。


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圖:適量加飯不夠在添。


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圖:售餐人員正在提醒顧客可以拼菜或半份出售。


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圖:自選稱菜來光顧的顧客越來越多。


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圖:錦康的工作人員正在提醒顧客適量點餐不夠再添。


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圖:回收處的剩菜剩飯明顯減少。


不浪費我驕傲


糧食安全是國的重要基礎,開源節流,方能使大國糧倉的根基更加牢固。而“開源節流”的“金鑰匙”,就掌握在你我手中,存在于身邊的點滴小事里。“光盤行動”,從我做起,行動起來!民以食為天,食以儉養德。一飽之需,何必八珍九鼎?三餐之盤,定要一干二凈,勤儉節約一直是中華民族的傳統美德。我們既有能力應對糧食危機帶來的新挑戰,同樣有能力傳承敬天惜物的傳統與精神。

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如今,總書記始終把老百姓的吃飯問題看作頭等大事,把糧食安全視為首要安全。危機隨時都有可能發生,所有你能預見、不能預見的事態,國都會替你提前想好了。在為世界其他國的不幸感到心酸時,我們也有資本感到自豪。


幾個月來,從大到一張70萬元的天價新冠治療賬單,小到碗里的一粒米、一口菜,我們普通百姓從未因這些發過愁,更沒羨慕過其他國。這大概就是生于這個世界的幸運。

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