武昌首義學院附屬嘉魚學校食堂承包紀實: 讓學生“吃得飽”“吃得好”“吃光光”更要“吃得放心”

2021-06-25  來自: 武漢錦康餐飲管理有限公司 瀏覽次數:416

共建健康、安全、文明食堂

學生健康成長,是健康中國的基石;關注學生健康,首先要關注孩子們的飯碗。武昌首義學院附屬嘉魚學校附小的后勤領導與錦康食堂共建健康、安全、文明食堂。在校后勤領導的支持下,嘉魚學校食堂承包項目部從各方面著手,細化每一個環節,進行精細化管理,不僅讓學生“吃得飽”,“吃得好”,“吃光光”,更要“吃得放心”。


壹“吃得飽”

1、保證分量充足:

學生正處于成長發育關鍵時期,餐品的分量就要保障充足。天有錦康食堂在給學生們設計膳食搭配之初,就把分量保證放到了供餐要求標準之上,讓每個學生都能吃飽。

學校食堂承包


2、針對性加菜加飯

阿姨們會根據每個學生的實際情況進行飯菜的增量,而且還有專人實時跟進每個學生的用餐情況,對沒吃飽的學生安排進行排隊加菜,加飯。

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貳“吃得好”:錦康餐飲結合川湘鄂地域飲食文化特點,兼具粵滬魯菜品精髓獨有的健康團膳出品體系。可提供餐品品種1000多個,飲品200多個;每7天推出15-20個新餐品,品種20-30個,9大系列170多個小吃品類,品系豐富,口味俱全。


1、科學制定食譜并規范公示

食堂積極貫徹落實《學生餐營養指南》,科學制訂每周營養食譜,并規范公示。

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2、三餐品種豐富且營養均衡

每天每餐堅持品種、花色多樣,注重營養和口味結合,嚴格控油限鹽,確保不同年齡段學生全天能量和營養素供給量,讓學生覺得好吃的同時,還提供充足的營養。

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3、增加食材、蔬菜和水果供應

在一日三餐中,適時增加食物、蔬菜和水果種類,合理調配,保證膳食營養均衡,改善學生健康狀況。

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叁“吃光光”

1、合理設計餐量

食堂還根據總部的膳食營養標準制度,合理設計單份餐量,縮短送餐時間,減少損失浪費。

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2、宣導學生“不剩飯”意識

食堂在餐桌,打飯處,餐具回收處等地方,通過各種“美好食光”標識,讓學生潛移默化的養成“不剩飯”意識。

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3、專人巡查監督

學校還設立了值班校長,在食堂就餐時段進行巡查,提醒學生合理點餐,文明節儉用餐,對發現的浪費行為及時進行糾正;小學就餐學部還會根據剩菜情況進行評分,監督到位。

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肆“吃得放心”:錦康餐飲為重慶大學、安徽師范大學、西安工業大學、中南民族大學、長沙理工大學、湖北中醫藥大學、武漢天河機場、重慶鋼鐵集團等上百家學校食堂承包提供服務,先后通過五大安全管理體系認證 。榮獲“軍運會膳食配送特別貢獻服務商”、“湖北團餐抗擊新冠病毒疫情餐飲保供先進單位”、“百家中國好食堂”、“餐飲服務食品安全A級單位”、 “放心食堂”、“學生喜愛的校園餐廳”、“中國食品安全示范單位”、“中國團餐品牌30強”、“中國3A信用企業”等稱號。


1、安全制度落實到位

食堂成立了學校食堂安全領導小組,強化責任擔當,確保食品安全制度落實到位;建立安全衛生應急處理預案機制,強化應急處置,確保食品安全長效機制的建立和完善,定期進行監督監察。

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2、過程管理規范到位

強化科學治理,確保過程管理規范到位。從食材還沒進入后廚開始,食品安全問題就已經開始責任到人,執行到人,監督到人;環境的清潔、檢查、稱重、拍照、清洗、處理、加工...等等,嚴苛保證每個環節不出一絲一毫問題。

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守護學生健康成長

武昌首義學院附屬嘉魚學校錦康食堂根據有關部門下發的通知,一直堅持公益性原則。該學校食堂承包項目根據錦康總部要求,在餐后進行滿意度調查,根據校方相關部門的指導意見和學生的反饋進行完善改進,提升餐飲服務質量,保證健康合理膳食,守護學生健康成長!

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武漢錦康餐飲管理有限公司主要經營學校食堂承包,單位食堂承包,醫院食堂承包,工廠食堂承包,政府食堂承包,團餐配送等業務。

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